Muffin salati con verdure

Ingredienti (per 7 muffin)
4 uova
100g farina di ceci
55ml acqua
3 asparagi grandi
4 pomodorini ciliegini
1 cucchiaino di erbe miste (noi timo, basilico e origano)
qb sale, olio, pepe

Preparazione

Per prima cosa preparate la pastella unendo le uova, la farina, l’acqua, le erbe e il sale in una terrina, poi lasciatela riposare per una decina di minuti. Nel frattempo, lavate gli asparagi e tagliateli a rondelline piccoline. Ora uniteli all’impasto, mescolate e versate nei pirottini per muffin. Decorate con i pomodorini, un giro d’olio, macinata di pepe e infornate a 180º per 25 minuti, oppure in friggitrice ad aria per 15 minuti a 185º. Potete gustarli sia caldi che freddi!!