![](http://www.lortoacasa.it/632-large_default/caciocavallo.jpg)
![](http://www.lortoacasa.it/632-large_default/caciocavallo.jpg)
Il Caciocavallo detto anche provola è un formaggio stagionato (almeno 3/4 mesi) a pasta filata tipico del sud Italia ed in particolare della Sicilia. Ha una tipica forma a sacchetto, ovale o tronco-conica prodotto con latte piuttosto grasso delle vacche podoliche con caglio, fermenti lattici e sale.